魚油怎麼吃?原來可以從烹調上攝取這麼多魚油!
- 2023-02-15 15:44:34
哈囉,我是阿江營養師,現在天氣越來越冷了,尤其到了晚上就特別明顯,像我本身就比較怕冷,為了讓自己循環好一點,平常就會補充一些魚油
不過呢,今天沒有要來說魚油的保健食品!今天要來教大家「魚肉要怎麼煮,才能保留最高的營養價值」,不管是什麼魚,吳郭魚、鱸魚、海鱺魚、秋刀魚、石斑、鮭鮪旗鯛,只要是高溫以及長時間加熱,就會失去營養以及鮮美,所以注意溫度是非常重要的喔!
營養師教你:如何烹煮魚類可以保留魚類的營養
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平底鍋加水,放入料理用米酒與薑片去除腥味
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魚撒上薄鹽,開火至水滾,水滾後立即轉為小火
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小火讓魚熟透後即可關火(切勿使用大火,大火會使得魚類營養流失)
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起鍋前加入些許香料
原來這些魚類都含有豐富的EPA和DHA
每100公克 常見魚類 EPA 與 DHA 含量 |
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魚種 |
EPA含量 |
DHA含量 |
紅鮭魚切片 |
180mg |
687mg |
鯖魚(煮) |
2705mg |
4168mg |
秋刀魚 |
1665mg |
2901mg |
鱸魚 |
93mg |
108mg |
吳郭魚 |
0mg |
38mg |
石斑 |
16mg |
73mg |
蒲燒鰻魚 |
671mg |
1194mg |
竹筴魚 |
208mg |
388mg |
以上資料來自:台灣食藥署食品營養成分查詢 |
我需要吃魚油膠囊嗎?
如果你不管是什麼族群,補充 EPA 和 DHA 都是非常重要的!雖然日常飲食中許多魚類含有豐富的 OMEGA-3 ,但有些人可能無法自行烹煮或者外食族較難攝取到魚類,這個時候就可以考慮透過補充魚油膠囊來攝取足夠的 EPA 和 DHA !
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參考文獻:
- Nutrients. 2018 Mar 28;10(4):416. doi: 10.3390/nu10040416.
- 食品營養成分資料庫(新版)。2019。
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