葉黃素功效知多少？關於葉黃素你該知道的5件事
「葉黃素」比「益生菌」、「魚油」等營養品複雜得多，所以這次營養師特別整理了兩個部分「名詞解釋」與「使用說明」，如果你正準備要購買葉黃素，或者正在吃葉黃素，那就不能錯過這一篇！
葉黃素是什麼?有何功效?
葉黃素（Lutein）是類胡蘿蔔素的一種，而補充葉黃素就像自戴防護罩一般，根據美國國家衛生研究院進行五年的研究，發現10：2（10毫克的葉黃素搭配2毫克的玉米黃素）的黃金比例對我們是有幫助的。
且想攝取葉黃素不一定要依賴保健食品，像是常見的菠菜、地瓜葉、雞蛋等這些食物都含有豐沛的葉黃素，含量排名為：菠菜＞地瓜葉＞南瓜＞青花椰菜＞胡蘿蔔＞雞蛋＞柳丁＞番茄＞高麗菜。
營養師小叮嚀：蛋黃是目前已知葉黃素食品當中，生物可利用率（好的運用率）最高的食物，建議以蒸煮為主（記得加點油，會更好吸收），減少使用高溫煎炸，才能避免葉黃素被破壞喔！
我需要吃葉黃素？4大功效族群要注意
「既然葉黃素可以從食物中攝取，那我還要特別使用營養品補充嗎？」營養師認為，若能從食物中補充足夠的營養素，當然從天然食物中攝取是最好的，但因為現在人大多是外食族，且也因為生活忙碌，較難注意到飲食的均衡，因此才出現了使用營養品方便補充的方式。
想了解更多關於葉黃素食物的資訊，可以參考這篇：誰說葉黃素只能透過保健食品補充？營養師告訴你如何從日常飲食攝取葉黃素，而若你是以下4大族群的其中之一，那營養師就非常建議你要多補充葉黃素！
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長時間需要使用電腦的上班族
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課業壓力大的學生
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年長者
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低頭族
葉黃素什麼時候吃？吃對功效才會加倍
而相信大部分人在選購營養品時，除了注意容量、價格等等商品的「外在條件」外，也會注意商品的食用方法，方便及淺顯易懂的食用方式才能讓人用得上手、用得持久，所以下面營養師就要來告訴你葉黃素的吃法小秘訣，幫助你吃對，才能發揮完整功效。
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飯後食用好吸收
市面上的葉黃素有分成兩種，一種是游離型葉黃素、一種是酯化型葉黃素，游離型葉黃素在吸收上不管是空腹或是飯後都可以，而酯化型葉黃素則是建議在飯後比較好吸收。
✲營養師小叮嚀：雖說游離型葉黃素在空腹及飯後都可以，但是市面上的葉黃素產品多半會有些副原料，例如：花青素、蝦紅素、維生素A、礦物質、維生素等等，所以一樣是建議在飯後食用比較好。
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長期吃才是關鍵
吃葉黃素就像堆骨牌一樣，要推倒最後一根骨牌需要一些時間，大約3至6個月葉黃素的濃度才能跑到畫面裡，所以需要有點耐心。
- 遵守建議攝取量
葉黃素雖被美國FDA認為是GRAS（generally recognized as safe）就是安全成分，但多食也無益，建議每日補充6~10mg的葉黃素劑量就足夠。且台灣衛生福利部規定每日攝取量不得超過30mg的量，長時間（3~6月）且穩定地攝取劑量（6~10mg／每日）才是關鍵！
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飲食調整再加分
深綠色蔬菜是葉黃素與玉米黃素的優質來源，在補充葉黃素營養品之餘，平時也可以多吃深綠色蔬菜，且搭配正確煮法，就能讓營養補充更完整。
✲營養師小叮嚀：由於食物中的葉黃素與脂肪酸綁在一塊，所以要攝取葉黃素，就需要脂肪酵素先把脂肪分解掉，因此須搭配油脂一起吃，才能讓身體分泌脂肪分解酵素；或者加熱、研磨也可以幫助葉黃素從葉綠體或胞器裡釋放出來，總結：「加油炒菜」或者「蔬菜泥」都有助於葉黃素吸收。
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注意挑選副配方
葉黃素副配方中不太建議選擇β-胡蘿蔔素，因為β-胡蘿蔔素須先轉成維生素A才能進入畫面合成影像，且β-胡蘿蔔素也沒有捕捉波長的作用，還會與葉黃素、玉米黃素競爭吸收上的途徑，所以一般會用花青素來取代β-胡蘿蔔素。若想了解更多關於葉黃素營養品的挑選重點，歡迎參考這篇：其實挑葉黃素很簡單！營養師教你用4個方法輕鬆挑到最推薦的葉黃素。
✲營養師小叮嚀：抽菸者也不適合補充「β-胡蘿蔔素」，因為「β-胡蘿蔔素」會成為傷害。
要吃出功效，你不得不知的葉黃素5大事項
葉黃素裡面有「蝦」，素食者可以吃嗎?
其實這是一個天大的誤會，「蝦紅素」這名字取的真的很蝦，蝦紅素又被叫做「藻」紅素，它是從紅藻萃取來的，所以他是貨真價實的「素食」，而通常有添加蝦紅素的葉黃素營養品，其蝦紅素大多來自「雨生紅球藻」，且若膠囊材質也選擇植物膠囊，素食者就皆可食用。
＊營養師小叮嚀：
①從紅藻來的蝦紅素(藻紅素)是葉黃素產品中相當卓越的輔助配方，它的效力是維生素E的500倍、維生素C的5000倍、Q10的800倍，而一顆葉黃素膠囊裡面能放的原料有限，所以用蝦紅素來取代維生素C或維生素E可能是一種不錯的作法
②有些人因個人因素需要「限碘飲食」，而蝦紅素來自藻類，那到底含不含碘呢?這部分我驗了第三方全國公証得知，50mg蝦紅素含有0.00011mg 的碘，故我認為是可食的！
我聽過葉黃素，但「玉米黃素」是什麼啊？
凡是葉黃素的產品一般都會有玉米黃素，如果是沒有玉米黃素的葉黃素產品‚營養師的推薦度就不高，因為它們兩個之間的關係就像是福爾摩斯(葉黃素)跟華生(玉米黃素)，再者，福爾摩斯出演的10分鐘戲裡，華生就會跑出2分鐘串場，這種10：2的模式才能打造出最好看的電影情節，所以葉黃素：玉米黃素＝10：2，是很好的搭配
「游離型」跟「酯化型」有什麼不同？
拿食物來比喻，游離型葉黃素就像就像現成小菜可以直接吃，而酯化型的就像火鍋肉盤，需要先經過處理才能吃。
且游離型葉黃素由於是透過水解技術去除脂肪酸，分子量僅有酯化型的一半，可以直接被吸收，因此不管是空腹或飯後都可以食用；而酯化型葉黃素因含有脂肪成分，擁有較長的結構和較大的分子量，必須先經過酵素作用，先將脂肪酸切斷後才能被吸收，所以建議在飯後食用（飯後因消化緣故，會分泌脂肪分解酶，剛好用來分解酯化型的葉黃素）
FloraGLO、Kemin是什麼？
你是不是常常在葉黃素產品中看到FloraGLO、Kemin的字眼呢？就如微風、漢神在一樓陳列Hermes、CHANEL等精品，如果我要打造葉黃素的精品百貨，FloraGLO這品牌我肯定擺在一樓，因為它是葉黃素中的精品，而「Kemin」就是生產出「FloraGLO」這品牌的工廠。
＊營養師多說幾句：Flora GLO是游離型葉黃素，而Xangold品牌是酯化型葉黃素（COGNIS出品）。
為什麼葉黃素產品常含有金盞花等其他原料？
金盞花是萃取葉黃素和玉米黃素的主原料，目前市面上有90%的產品都是由金盞花萃取而成，其他常見成分像是山桑子和黑醋栗則可萃取出花青素。
而除了蝦紅素外，花青素也是相當重要的輔助配方，更被喻為是「飛行員必吃的聖品」；黑大豆種皮則和山桑子還有黑醋栗一樣，是提供花青素的，只不過黑大豆種皮算是後起之秀，可萃取出75%的高濃度前花青素，比山桑子還有黑醋栗更高！
而「我的視角葉黃素」不但採用美國FloraGLO游離型葉黃素，還添加高濃度前花青素與蝦紅素，若你以前吃過它牌葉黃素都覺得無感，那營養師就非常推薦你這一款，現在就趕緊至官方網站排隊選購吧！
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