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你搞不懂「益生菌」、「酵素」、「益生質」、「乳酸菌」有什麼不同?

2021-07-23 01:48:23 作者: 江欣樺 營養師
  你搞不懂「乳酸菌」、「益生菌」、「酵素」、「益生質」有什麼不同? | 營養師輕食|江欣樺營養師創立六年

 

走一趟藥局,你會發現關於調整消化道機能的保健食品有好多種,其中最常見的非酵素和益生菌莫屬,其他類似的產品還有乳酸菌和益生質。這四項商品都對調整消化道機能有幫助,但許多人往往搞不清楚自己到底該吃哪一項?在我們的官方LINE上幾乎每天都有客人詢問:「我要吃益生菌還是酵素?」、「益生菌和酵素到底哪裡不一樣」

今天,用四分鐘讓你搞懂,這像魷魚、小卷、花枝和透抽一樣令人搞不清楚的消化道四大天王,乳酸菌、益生菌、益生質和酵素到底哪裡不一樣!

 

乳酸菌是什麼?

200305營養師輕食乳酸菌
 

先說乳酸菌,乳酸菌是廣泛存在於自然界的微生物,你可以在乳汁、樹液、花粉、果實、泡菜、醬油、優格等裡面,找到成千上萬株的乳酸菌,而它的特質是能夠代謝醣類、產生50%以上的乳酸,會產乳酸的這一點對消化道有些微幫助。

 
 

益生菌是什麼?

200305營養師輕食益生菌
 

接下來是益生菌,大部分的益生菌,就是從那些成千上萬的乳酸菌裡面,經過證實、通過酸鹼、證明有用,萬里挑一出來的,你可以這樣想:「乳酸菌」是世界人口,而世界人口中那些優秀被選出來當總統的則是「益生菌」。而它的特質是活的微生物,當足量的使用下,可以給宿主帶來健康,像是改變菌叢生態、使排便順暢等等。

 

常見的益生菌有乳酸乳桿菌屬(Lactobacillus)、雙歧桿菌屬(Bifidobacterium),益生菌叫Probiotics,在希臘語中 pro=for、bio=life,所以益生菌=for life。

 

 

益生質是什麼?

 

益生質可以促進與調節益生菌的作用,簡單來說就是益生菌的養分,通常益生菌裡面都會添加益生質,所以不需要額外補充喔。常看到的是果寡糖、半乳寡糖、菊醣等等。

 

益生菌和乳酸菌哪裡不一樣?

乳酸菌是廣泛存在自然界的微生物,可以從各種東西中找到成千上萬株乳酸菌,而益生菌則是乳酸菌當中的經過證實、通過酸鹼測試的佼佼者!

酵素又是什麼?

200305營養師輕食酵素
 

最後一個酵素,當我們吃東西吞進去的時候,必須藉由酵素來進行食物的分解、幫助消化,所以酵素的特質就是分解食物,以此類推我們成人的消化道大約6~9公尺長,消化道的長度指的是從食物的入口到食物的出口這段,顧名思義,這長長的隧道裡需要進行大量的「消化」,所以一定需要用到許多酵素。

 

例如:一般常見的「木瓜酵素」和「鳳梨酵素」主要是「分解蛋白質」,「酒粕酵素」主要是「分解澱粉」,「麴菌酵素」主要則是分解脂肪,如果食物分解不完全那麼消化道就會一團亂。

 

我該吃酵素還是益生菌?

如果想要改變消化道菌叢生態,使排便順暢可以補充益生菌。如果經常外食、又不常補充蔬菜水果或者吃東西很快,就可以補充酵素。

阿江營養師的小總結

想要改變菌叢生態,使排便順暢,可以吃「益生菌」,而「益生質」常會加到益生菌的產品中,你會一起吃到。


「乳酸菌」在日常生活中就很容易攝取到了,比如納豆、優格、泡菜都有,雖然對消化道有幫助,但整體來說還是益生菌最好。


「酵素」在一般日常生活中也很容易攝取,比如新鮮的蔬菜水果,不過烹煮的溫度若來到48度C以上,就會失去酵素的活性,如果你是常外食、又不常吃蔬菜水果、或者吃東西太快,那就可以嘗試補充酵素營養品


什麼情況下會同時補充「酵素」+「益生菌」呢?就是「經常外食、想幫助分解」+「改變菌叢生態、想調整體質」

 

以上這四大天王很多人會有疑惑,也會弄不懂,原因是他們彼此間都有些關聯,但每個作用卻都是獨立存在的,沒有誰可以取代誰

 

以下是四大天王的吃法給你參考

 

 

乳酸菌

益生菌

益生質

酵素

介紹

可產生50%以上的乳酸

活的微生物
足量使用可為宿主帶來健康

不被消化的食物,可促進與調節某些益生菌

幫助食物分解

常見於

納豆、優格、泡菜都有

乳酸乳桿菌屬
雙歧桿菌屬

果寡醣、半乳寡糖、菊醣等

澱粉分解酵素
蛋白分解酵素
脂肪分解酵素

作用

可微弱改變菌叢生態

改變菌叢生態
使排便順暢

與益生菌發生協同作用

幫助食物分解
幫助消化

使用時機

任何時候

睡前

與益生菌一同使用

飯後立即使用

 

 

 

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